Disponer de un buen repertorio de recetas para comer saludable y rápido nos puede sacar de muchos apuros en los menús semanales. Estas son algunas recetas que podrás dejarte hechas los domingos por la tarde para tener toda la semana resuelta:
Espaguetis de calabacín con revuelto de setas
Esta receta no te llevará más de 30 minutos. Para ello solo necesitas: setas variadas, cuatro huevos, dos calabacines, una cebolla morada, un diente de ajo, siete tallos de cebollino, albahaca y orégano, cuatro cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.
Para su elaboración solo necesitas los siguientes pasos:
- Paso 1. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en espirales o en tiras finas y alargadas con una mandolina.
- Paso 2. Escalda las espirales de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
- Paso 3. Escúrrelas y sumérgelas rápidamente en un bol con agua muy fría. Escúrrelas de nuevo y reserva.
- Paso 4. Pela la cebolla, córtala en tiras y sofríelas en una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite 8-10 minutos a fuego suave.
- Paso 5. Añade las espirales de calabacín, salpimienta y saltea unos instantes. Agrega la mitad del cebollino picado.
- Paso 6. Trocea las setas más grandes, y pela y pica el diente de ajo. Calienta una sartén con el aceite restante y saltea las setas 2 minutos.
- Paso 7. Agrega el ajo picado, salpimienta y cocina un par de minutos más.
- Paso 8. Bate los huevos, sálalos y viértelos en la sartén con las setas. Deja que cuajen a fuego lento, removiendo.
- Paso 9. Con ayuda de un aro de emplatar, reparte los espaguetis de calabacín en los platos formando un nido. Espolvorea con el cebollino picado.
El truco: Añade un chorrito de leche evaporada, al batir los huevos, para que resulte aún más meloso.
Carpaccio de pepino con sardinas
Una receta que mejora la salud y te cuida porque el pepino aporta fibra, vitaminas del grupo B, C, E y A y contiene importantes minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio. Esta receta la harás en 30-35 minutos y solo necesitarás para 4 personas: 2 pepinos, 12 sardinas limpias y partidas, 75 gramos de queso de cabra, 1 limón, pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, alcaparras, 1 ramita de menta y sal.
Ensalada de arroz
Una receta ideal para esta época del año y que solo te llevará 20 minutos en hacerla. Esta receta mejorará tu salud y te ayudará a mantener una dieta equilibrada. Para ello necesitarás: Arroz al gusto, espinacas, aceitunas, tomates y anchoas. Y deberás seguir los siguientes pasos:
- Paso 1. Sofríe una cebolla y un ajo.
- Paso 2. Añade el arroz, riega con caldo en la proporción que necesite la variedad de arroz elegida y deja cocer el tiempo suficiente.
- Paso 3. Escurre y sirve.
- Paso 4. Agrega aceitunas, anchoas, espinacas y tomates troceados.
- Paso 5. Sirve la ensalada fría, aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico.